Poisson à la plancha

La plancha est un mode de cuisson adapté à la préparation des poissons. Vous pouvez y cuire des maquereaux, des bars, des saumons, des lisettes, des soles, des thons, des lottes, des espadons, des sardines... Et le principal atout de cet appareil de cuisson est que vos poissons sont justes saisis et non ferrés. Voici deux idées de recettes pour vos journées ensoleillées !

Recette de sole à la plancha

Commencez par préparer vos poissons. Habillez les soles, c'est-à-dire, ôtez la peau grise, puis écaillez la peau blanche. Ensuite, lavez-les bien et séchez.
Préparez maintenant la marinade. Taillez le citron en tranche, ajoutez l'anis étoilé, le thym et l'huile d'olive. Badigeonnez avec les poissons.
Huilez un peu la plaque de votre plancha. Faites la chauffer. Déposez-y les portions de sole avec le côté peau blanche en premier. Laissez cuire pendant cinq minutes puis retournez délicatement. Et c'est prêt.
Vous pouvez servir vos poissons avec du beurre d'anchois. C'est un plat très riche en protéine, idéal pour les sportifs !

Sole à la plancha

Recette de daurade grillée à la plancha

Voici une autre recette très facile à préparer et qui ravira certainement vos papilles ! Comptez 10 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson. On va commencer par préparer la sauce bordelaise. Prenez un grand bol d'eau tiède et plongez-y les champignons de façon à les ramollir un peu. Ciselez l'échalote. Découpez les champignons de Paris.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les champignons de Paris. Ajoutez un peu de sel. Ajoutez ensuite l'échalote, et les champignons. Laissez sur le feu jusqu'à ce que tous les champignons soient bien cuits. Ajoutez du vin rouge, puis ajoutez l'eau dans laquelle vous avez réhydraté vos champignons secs. Cela donnera du goût à la sauce.

Laissez mijoter, le temps que vos daurades se cuisent.
Incisez en diagonale la chair de chacune des daurades. Salez. Faites chauffer votre plancha. Huilez, et quand c'est bien chaud, déposez-y les daurades. Laissez cuire chaque face de façon à obtenir une peau bien croustillante. Une fois cuite, votre daurade doit se décoller de la planche toute seule. Retournez et laissez cuire l'autre côté de la même façon.

Enlevez du feu la sauce bordelaise et ajoutez-y le beurre découpé en morceau. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu dans la sauce. Et c'est prêt ! Vous pouvez servir votre daurade à la plancha avec le même vin rouge que vous avez utilisé pour la sauce. Un plat léger et délicieux !