Recettes à la plancha et conseils d'achat

La plancha est un mode de cuisson très tendance. C'est un mot espagnol qui signifie littéralement « plaque », et cela désigne également l'appareil de cuisson. En Espagne, la plancha est utilisée quotidiennement aussi bien par les professionnels des restaurants que les particuliers pour préparer rapidement divers plats succulents comme les tapas, les viandes, les œufs, les crustacés.

En France et dans toute l'Europe, ce mode de cuisson de tradition espagnole remplace petit à petit les grills et les barbecues dans les jardins durant les beaux jours. Mais quels sont les avantages de la cuisson à la plancha ? Et comment bien choisir une plancha ? Sur nos pages, vous apprendrez tout sur cet appareil de cuisson qui devient aujourd'hui un must quand le soleil est de retour. On vous donnera également des idées de recettes que vous pouvez réaliser avec votre plancha pour épater vos convives !



La plancha, la cuisine du soleil


La cuisine à la plancha est idéale durant les périodes estivales, mais elle peut aussi vous accompagner tout au long de l'année. Et cet appareil de cuisson n'a que des atouts !

Pouvoir tout cuisiner


Tout d'abord avec une plancha, vous pouvez tout cuisiner : des viandes, des poissons, des crevettes, des crustacés, du poulet, des viandes, des légumes, des fruits, tout ! Et en plus, elle vous permet de cuisiner rapidement. La plancha monte rapidement en température, et vous pouvez y saisir en quelques secondes ou minutes vos aliments.

plancha en extérieur

Cuisiner rapidement


Fini donc les longues heures de préparation en cuisine. Votre déjeuner peut se préparer au dernier moment. Et si vous recevez des invités chez vous, vous pouvez les inviter à participer à la cuisson. C'est un appareil de cuisson convivial et très pratique. En plus, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier professionnel pour pouvoir utiliser une plancha. C'est un appareil de cuisson très simple d'utilisation.

Cuisiner sainement


Avec la plancha, cuisinez sainement ! Contrairement au barbecue, la plancha assure une cuisine saine et diététique. En effet, les aliments sont préservés des flammes et ils ne se cuisent pas par friture dans leurs graisses. Celles-ci sont évacuées, et cela élimine les risques cancérigènes liés à la cuisson avec des graisses carbonisées. C'est donc le mode de cuisson parfait pour ceux qui se soucient de leur santé.

Autre avantage de la cuisine à la plancha, vos aliments conservent leurs saveurs ! En les déposant sur la plaque très chaude, vos aliments seront savoureux tout en étant délicieusement moelleux !



Acheter une plancha : les critères à prendre en compte


Le marché propose toute une gamme de planchas. Et ce n'est pas facile de s'y retrouver et de faire le bon choix quand on n'y sait rien. Ainsi, pour avoir une plancha répondant à vos attentes et qui ne vous déçoit pas, voici les quelques critères à tenir compte : Une plancha

- La taille de votre plancha : vous avez des modèles plus petits, moyens et grands. Le choix dépend du nombre de vos convives et aussi de l'espace où vous allez mettre votre plancha.

- Le type d'énergie : la plancha peut être électrique ou à gaz.

- La marque : choisissez une marque de renom comme Philips, Plancha-Tonio ou encore Forge Adour. Ce sont des marques reconnues pour la qualité de leurs planchas.

- Le revêtement : la plaque de votre planche peut être en acier, en fonte, en inox, en fonte émaillée, en vitro-céramique... Pour bien choisir, il vous reconnaitre les caractéristiques de ces matériaux. Nous aborderons cela dans une de nos pages.

- Du modèle : la plancha peut être à poser ou sur chariot, et vous avez des modèles simples, basiques, semi-pros et professionnels.

- Du prix : le prix d'une plancha varie d'un modèle à un autre en tenant compte des critères mentionnés ci-dessous. En tout cas, un prix plus élevé est synonyme d'investissement plus durable.



Comment cuire des légumes à la plancha ?


Légumes à la planchaLa plancha vous permet de cuisiner divers légumes. Pour les cuire, on peut juste les saisir sur la plaque bien chaude pendant quelques minutes. Mais pour certains légumes comme les courgettes ou les carottes, il serait mieux de les faire blanchir d'abord à l'eau bouillante (pendant 3 à 4 minutes) avant de les cuire à la plancha.
Ceci leur permet de conserver leur eau et de rester moelleux. Quand vos légumes sont blanchis, assaisonnez et arrosez-les avec un peu d'huile d'olive. Puis faites les cuire à la plancha.
Faites chauffer votre appareil. Huilez la plaque. Et quand celle-ci est bien chauffée, déposez-y les légumes. Laissez cuire pendant quelques minutes chaque côté. Et c'est prêt !



La cuisson de la viande à la plancha


Pour une cuisson parfaite des viandes à la plancha. Il faut que la plaque soit bien chaude, mais pas trop non plus pour que la viande ne durcisse pas à cause du choc thermique violent.
Viande à la planchaVous déposez donc vos morceaux sur la plaque bien chaude. Et vous faites cuire chaque coté pendant quelques ou plusieurs minutes en fonction de la cuisson dont vous souhaitez obtenir (cuisson bleue, cuisson rosée, cuisson à point, etc.).

Lorsque c'est cuit, assaisonnez et attendez quelques minutes avant de la servir. Ce petit temps de repos permet aux sucs de bien se répartir dans toute la viande. Elle sera ainsi encore plus tendre et plus délicieuse.

Certains préfèrent pré-cuire les viandes au micro-ondes avant de finir la cuisson à la plancha. C'est encore plus sain, car la précuisson permet d'éliminer la créatine, responsable de l'apparition de substances cancérigènes. Durant cette opération, les substances nocives vont se déposer à la surface de la viande. Et il suffit de les enlever à l'aide d'un papier absorbant.



Comment réussir la cuisson de vos poissons à la plancha ?


Poisson à la planchaLa plancha permet une cuisine saine et diététique. Et ce mode de cuisson est excellent pour faire cuire les poissons. Pour bien le réussir, voici comment s'y prendre. Commencez par préparer vos poissons. S'il s'agit de gros poissons, il serait mieux d'inciser sur les flans. Cela permet à la chaleur de pénétrer plus rapidement la chair de vos poissons.

Pour les filets, ceux qui sont plus épais sont plus faciles à cuire. Et pour les poissons à chair fragiles, on peut déposer sur la plaque une feuille de papier sulfurisé.




Une idée de recette ?


Avec une plancha, vous pouvez cuisiner tout, vraiment tout ! Vous pouvez vous inspirer des recettes sur nos pages, mais vous pouvez aussi laisser faire votre imagination... Voici une jolie recette de steak de tomate à la plancha qui ravira vos papilles !

Pour la réaliser, il vous faut une tomate cœur de bœuf, de l'huile d'olive, de la fleur de sel, de la salade de mâche, du poivre et de la crème de vinaigre balsamique.

Retirez les deux extrémités de votre tomate. Coupez-la ensuite en deux. Chauffez votre plancha et versez-y un peu d'huile d'olive. Déposez les steaks de tomate sur la plaque et laissez cuire chaque côté pendant deux minutes. Et c'est déjà prêt !

Déposez les steaks de tomate sur un lit de salade de mâche. Assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez un peu d'huile d'olive et finissez par un peu de crème de vinaigre balsamique. C'est un plat simple, rapide, et léger, idéal quand les beaux jours sont là !


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Recettes à la plancha

Retrouvez dans l'onglet "Recettes" des idées pour cuisiner vos viandes, poissons, poulets ou légumes, avec des plancha au gaz ou électrique, un délice!

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